Загрузка...

Бисквитный торт «Кудряш»




Ингредиенты (на 1 корж):

  • 6–7 яиц
  • 1 стакан сахара
  • 1/2 стакана муки
  • 1/2 стакана крахмала
  • щепотка соли
  • ванилин


Ингредиенты для крема:

  • 3 стакана молока
  • 3 яйца
  • 1 стакан сахара
  • 3 столовых ложки с верхом крахмала
  • 250 грамм сливочного масла
  • ванилин


Приготовление крема.
Полтора стакана холодного молока взбить с яйцами, сахаром, крахмалом, ванилином. Остальное молоко поставить на плиту, когда начнёт закипать, влить в него тонкой струйкой холодную смесь. Варить, все время помешивая, до начала закипания. Убрать с плиты, дать остыть. Если крем взялся комками - взбейте миксером. В тёплый крем добавить масло, нарезанное кусками, взбить.

Приготовление бисквитов.
Для торта понадобится 2 бисквитных коржа - белый и с какао.
Дно формы выстелить пергаментом. Отделить желтки от белков. Белки поставить на верхнюю полку холодильника. Желтки, сахар, ванилин взбить до однородной белой массы. Затем добавить муку и крахмал, просеянные через сито, перемешать. Охлаждённые белки взбить со щепоткой соли до образования устойчивой пены. Добавить в тесто взбитые белки, аккуратно размешать. Полученное воздушное тесто сразу же выложить в форму. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать примерно полчаса. Готовность проверять зубочисткой.

Второй корж приготовить также, но добавить в тесто 2 столовые ложки какао. Остывшие коржи разрезать вдоль на 2–3 части. Ложкой выбрать часть бисквитной мякоти — в отдельные тарелки белую и с какао. Сформовать торт, обильно смазывая коржи кремом. Верх расчертить зубочисткой на треугольники. Смазать кремом верх и бока торта, выложить и прижать рукой бисквитные «кудряшки», чередуя тёмные и белые треугольники. Дать настояться ночь.
Загрузка...

3 комментария:

  1. Этот торт я пеку уже 30 лет. Немного изменила рецепт в сторону упрощения. До сих пор все друзья, бывшие коллеги и родственники вспоминают его вкус ! Он очень нежный, мягкий, не приторный. Не встречала человека, которому бы он не понравился !

    ОтветитьУдалить
  2. Скажите пожалуйста, а ингридиенты для одного коржа, или делить их пополам на белый и чёрный корж?

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. НА ВЕРХУ В РЕЦЕПТЕ НАПИСАНО - НА 1 КОРЖ.

      Удалить