Венгерские ватрушки




Ингредиенты:
Для теста:

  • 500 грамм муки
  • 3/4 стакана сахара
  • 2 яичных желтка
  • 300 грамм молока
  • 10 грамм сухих дрожжей
  • 1 яйцо для смазывания ватрушек
  • щепотка соли
  • сахарная пудра


Для начинки:

  • 400 грамм творога
  • 5 столовых ложек сахара
  • 2 яичных желтка
  • 2 яичных белка
  • 1 столовая ложка манки
  • 3 столовые ложки изюма
  • тертая цедра 1 лимона


Приготовление:

Дрожжи растворить в теплом молоке. Дать постоять 10 минут, чтобы дрожжи стали активными.
Просеять муку. Смешать с сахаром, яичными желтками и солью.
Соединить желтково - мучную смесь с молоком. Замесить однородное тесто (тщательно вымесить). Переместить тесто в большую посуду, накрыть полотенцем и оставить подходить на пару часов.
После того, как оно подойдет, выложить тесто на поверхность посыпанную мукой.
Промыть изюм. Взбить яичные белки. Смешать творог с сахаром, яичными желтками, манкой, изюмом, тертой лимонной цедрой. В последний момент добавить взбитые яичные белки и еще раз перемешать. Начинка готова.
Разделить тесто на несколько частей. Каждую часть раскатать в прямоугольник и нарезать на квадраты. На середину каждого квадрата положить немного начинки.
Свернуть края квадратов к центру и слепить. Выложить готовые ватрушки на смазанный растительным маслом противень. Смазать взбитым яйцом и оставить подходить еще на полчаса.
Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 10-15 минут (смотрите, чтобы не подгорели). Готовые венгерские ватрушки посыпать сахарной пудрой.
Загрузка...

1 комментарий:

  1. A тесто совсем без масла(растительного или сливочного)или маргарина?

    ОтветитьУдалить