Загрузка...

Рогалики с вишней



Ингредиенты:
Начинка: 

  • вишни консервированные

Для посыпки: 

  • сахарная пудра с ванилью 

Тесто дрожжевое слоеное быстрого приготовления: 

  • 500 г муки 
  • 400 г маргарина со вкусом сливочного масла
  • 4 ст. л. сметаны 
  • 2 желтка 
  • 1/2 ч.л. соли 
  • 1/2 ст. молока 
  • 70 г свежих дрожжей 
  • 1 ст.л. сахара 

Приготовление:
Сцедить с вишен сироп.
Растворить дрожжи и сахар в теплом молоке.
Добавить 1 ст.л. муки.
Соотношение сухих и свежих дрожжей 1:3 .
В 1 ч.л. ~ 5 г сухих дрожжей
Т.е. 70 г свежих дрожжей = 23 г сухих (или 4,5 ч.л. - без горки).
Поставить в теплое место без сквозняков (или просто в микроволновку, не включая ее), чтобы дрожжи «заработали».
Нарезать маргарин небольшими кусочками.
Маргарин должен быть комнатной температуры.
Смешать муку с солью и просеять через сито.
Высыпать муку в чашу фудпроцессора.
Добавить нарезанный кусочками маргарин.

Растереть до образования «крошки».
Высыпать смесь на большой поднос или в широкую миску.

Смешать сметану с желтками.
Добавить в «крошку».
Порубить, смешивая тесто.
Добавить подошедшие дрожжи. Замесить мягкое тесто, при необходимости добавив чуть муки. Посечь его ножом.
Собрать в шар или батон.
Из приготовленного теста можно сразу же формовать изделия.
Для этого отрезать кусочек теста и раскатать его тонко (остальное тесто держать в холодильнике).
Можно готовое тесто, до разделки, поместить в холодильник, затянув миску пленкой.
Можно порубить маргарин с мукой вручную – на подносе, используя секач или широкий нож.
Противень выстлать бумагой для выпечки
Сбрызнуть слегка спреем (или смазать маслом).
Нагреть электро-духовку до 270 град.

Выпечка:
Отрезать кусочек теста.
Раскатать тонко в форме круга диаметром ~ 35 см, обрезав «лишнее».
Разрезать его на 12 частей – по диаметру, т.е. получатся «треугольники».
Положить на «основание» треугольника начинку.

Накрыть ее ближними уголками и слегка прижать их – так начинка не вытечет.
Затем скатать рогалик.

Положить на противень с интервалом 3-4 см (при выпечке объем увеличится).
Выпекать 20 мин. до готовности и золотистого цвета.
Достав противень из духовки, сразу же посыпать рогалики сахарной пудрой.
Переложить на решетку и дать остыть.
Остывшие рогалики переложить на поднос и подать к столу.

Для начинки можно использовать густое повидло, мармелад, меренгу с орехами, халвовую или маковую начинку, дробленые орехи с сахаром и др. начинка из финиковой пасты . халвовая начинка
Загрузка...

Комментариев нет:

Отправить комментарий